Mogami instituudi lugu

Kes me oleme?

Mogami Instituut on pühendunud jaapani toidukultuuri süvitsi uurimisele ja selle rikkaliku pärandi jagamisele Eestis. Meie eesmärk ei ole pakkuda vaid retsepte, vaid avada uks filosoofiasse, kus kohtuvad austus tooraine vastu, sajanditepikkused traditsioonid ja kaasaegne teadlikkus.

Nimi Mogami sümboliseerib voolavust ja puhtust – sarnaselt Jaapani ühele tähtsaimale jõele, toome meiegi Eestisse värskust ja selgust, aidates mõista jaapani köögi ehk Washoku tegelikku olemust.
 

Looja Maria Lilje

Mogami Instituudi asutaja ja juhatuse esinaise Maria Lilje teekond jaapani kultuuri juurde on kantud soovist pakkuda autentsust ja kvaliteeti.

"Minu jaoks ei ole jaapani toit lihtsalt maitsenauding, vaid eluviis, mis õpetab meid olema tänulikud hetke ja hooaja eest. Mogami sündis soovist luua kogukond, kus toiduhuvilised saavad koos avastada umami saladusi, õppida tundma jaapani etiketti ning väärtustada toidu ja looduse vahelist harmooniat."

Maria eestvedamisel ühendab instituut akadeemilise põhjalikkuse ja praktilise kogemuse, pakkudes teadmisi, mis on kättesaadavad nii professionaalidele kui ka kodustele toidunautlejatele.
 

Meie missioon

Me usume, et teadlikkus tõstab maitse uuele tasemele. Mogami Instituudi tegevus jaguneb kolmeks sambaks:

Haridus: Korraldame koolitusi ja töötubasid, kus õpime tundma Washoku põhielemente – alates riisi keetmise kunstist kuni keerukate maitsekombinatsioonideni.

Kultuuri sild: Toome Eestisse jaapani toidukombed, et söömine oleks rituaal, mis toidab nii keha kui vaimu.

Kogukond: Loome platvormi, kus jaapani toidukultuuriga tugevamalt seotud inimesed saavad kohtuda, kogemusi vahetada ja koos kasvada.